Les différents types de thés |

Thés blancs	Bourgeons et jeunes pousses qui sont séchées à l’air libre
Thés verts	Feuilles de thés flétries, roulées et aussitôt séchés (pas de fermentation)
Thés noirs	Feuilles de thés flétries, roulées puis conservées dans une pièce humide et chaude (fermentation)
Thés fumés	Thés noirs séchés ensuite au-dessus d’un feu de conifère (épicéa ou cyprès)
Thés semi-fermentés	Fermentation courte (à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir)