Pour peler des tomates simplement : Retirer le pédoncule et faire une incision en croix à cet endroit Plongez-les quelques secondes (15-20) dans l’eau bouillante Retire-les et mettez-les immédiatement dans l’eau froide La peau se retire alors simplement Pour garder uniquement la chair de la tomate, retirez la partie centrale blanche (« l’os ») et éventuellement les […]

Les puristes font la ratatouille en cuisant chaque légume séparément. Mais si vous ne voulez pas vous embêter, utilisez cette hiérarchie pour l’ordre de cuisson des légumes : Huile d’olive et oignons sur poêle chaude Carottes Champignons Poivrons Aubergines Courgette Broccoli Tomates