Pour filtrer au chinois, vous avez besoin d’un chinois : il s’agit d’une passoire très fine. Rien de bien compliquer pour le reste. Acheter sur Amazon :

Une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en petits dés de 2 x 2 x 2 mm. Pour la réaliser, après avoir retirer les extrémités du légume, il vous suffit de : Tailler votre légume en bandes de 2 mm Tailler vos bandes en bâtonnets de 2 mm Tailler vos bâtonnets […]