Les puristes font la ratatouille en cuisant chaque légume séparément. Mais si vous ne voulez pas vous embêter, utilisez cette hiérarchie pour l’ordre de cuisson des légumes : Huile d’olive et oignons sur poêle chaude Carottes Champignons Poivrons Aubergines Courgette Broccoli Tomates

D’où vient la couleur des fruits et légumes ? Elle provient des différents composants moléculaires dudit végétal. Les différentes familles de molécules vont apporter différents bienfaits pour notre organisme. Couleur Fruits et légumes Composés phytochimiques Propriétés Vert Brocoli, chou Glucosinolates Metabolisme, système immunitaire Jaune-vert Épinards, maïs, avocat, melon Lutéine et zéaxanthine Peau, vue Jaune-orange Melon-miel, […]

Une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en petits dés de 2 x 2 x 2 mm. Pour la réaliser, après avoir retirer les extrémités du légume, il vous suffit de : Tailler votre légume en bandes de 2 mm Tailler vos bandes en bâtonnets de 2 mm Tailler vos bâtonnets […]

Le professeur Vincent Carlier, spécialiste de l’hygiène alimentaire à l’école vétérinaire de Maisons-Alfort, a donné sur Europe 1 ce vendredi 3 juin 2011 quelques précautions alimentaires, afin d’endiguer la contamination à la bactérie tueuse: «il faut nettoyer les fruits et légumes soigneusement», «éventuellement mettre du vinaigre dans l’eau de rinçage». Cela «permet d’enlever deux zéros […]

Quelle est la différence entre un fruit et un légume ? Eh bien, ce n’est pas aussi évident, les notions de fruits et légumes ne sont pas vraiment comparables : Un fruit est un terme biologique pour désigner un organe végétal qui comprend des graines ou noyau (pour assurer sa reproduction) ainsi que des couches […]

Manger des fruits et légumes de saison relève du bon sens et de l’art de vivre. Par ailleurs, cela procure quelques avantages : bon pour la nature et le prix carbone des prix plus bas un goût nettement meilleur Toute l’année Certains fruits et légumes peuvent être mangés toute l’année : Légumes de conservation : […]