Pour les tartes et pâtisseries, on différencie : Pâte brisée : La pâte la plus commune pour toutes les tartes, à préférer pour les tartes salées ou quiches. Très simple à réaliser (mélange de farine, huile et eau). Pâte sablée : Une pâte plus épaisse et sableuse au bon goût de beurre. Excellente pour les […]

Ingrédients de base 150g de beurre fondu 150g de farine 150g de sucre 3 oeufs 1 sachet de levure Selon la recette Fruits : 300g (la moitié mixée, l’autre découpée) Chocolat : 150g Citron pavot : 1 citron (zeste et jus) + 2 c.a.s. graines de pavot En option selon les goûts 1 sachet de […]

Je vous recommande le lait entier pour vos gâteaux et pâtisseries. Cela va rajouter de l’onctuosité et du moelleux. De manière globale, l’utilisation des produits allégés en pâtisserie n’est pas la plus efficace. Autre exemple, la crème chantilly se fait uniquement à l’aide de crème entière.