Si on vous demande la cuisson de votre viande dans un restaurant, retenez ces listes qui sont dans l’ordre de cuisson : Boeuf, cheval Bleu (30 sec de chaque côté) Saignant A point Bien cuit Agneau, mouton, volailles, porc Rosé Bien cuit Autres Généralement, le porc et la volaille ne font pas l’objet d’un choix […]

Comme vous l’avez sans doute remarqué, un steak haché du commerce comporte toujours une face plane et un côté strié. Ce côté avec les rayures sert à évacuer la graisse au cours de la cuisson. Pour optimiser son fonctionnement, il est nécessaire de commencer à faire cuire la viande sur ce coté strié en premier. […]