Les fausses solutions

Faut-il mettre de l’huile pendant la cuisson ? Ben non, c’est inutile, l’huile et l’eau ne se mélangent pas, l’huile va rester au-dessus de l’eau et ça n’importe rien. A la rigueur, mettez un peu d’huile d’olive après la cuisson si vous voulez.

Peux-t-on les passer sous l’eau froide juste après la cuisson ? Cela va enlever la fécule autour des pâtes, ça va marcher mais c’est pas terrible.

La vraie solution

Pour ne pas avoir des pâtes collantes, il faut éviter qu’elles s’effritent pendant la cuisson, pour cela il y a deux critères à respecter :

• Ne pas les faire cuire trop longtemps, les pâtes se mangent « al dente »
• Acheter des pâtes de qualité. Je vous conseille la marque Barilla qui est excellente. Par contre, je déconseille Lustucru, après chacun fait son avis et selon son budget…

Buon apetito !