Les puristes font la ratatouille en cuisant chaque légume séparément. Mais si vous ne voulez pas vous embêter, utilisez cette hiérarchie pour l’ordre de cuisson des légumes :

• Huile d’olive et oignons sur poêle chaude
• Carottes
• Champignons
• Poivrons
• Aubergines
• Courgette
• Broccoli
• Tomates