Les puristes font la ratatouille en cuisant chaque légume séparément. Mais si vous ne voulez pas vous embêter, utilisez cette hiérarchie pour l’ordre de cuisson des légumes :
- Huile d’olive et oignons sur poêle chaude
- Carottes
- Champignons
- Poivrons
- Aubergines
- Courgette
- Broccoli
- Tomates