Comment faire des oeufs mollets ?

14 avril 2011 par admin | Catégorie: Cuisine / Oeufs

Pour faire des oeufs mollets (blanc dur, jaune liquide sans coquille) :

  1. Mettre de l’eau sur le feu avec un peu de vinaigre et attendre l’ébullition.
  2. Plonger délicatement les oeufs dans l’eau bouillante.
  3. Faire cuire pendant 6 minutes.
  4. Après refroidissement à l’eau froide, écaler les oeufs (retirer la coquille). Pour cela écraser légèrement l’oeuf pour fissurer la coquille, puis éplucher. Normalement le vinaigre a fragilisé la coquille.

De façon générale, il faut se souvenir de la règle 3-6-9 :

  • 3 minutes de cuisson pour les oeufs à la coque
  • 6 minutes de cuisson pour les oeufs mollets
  • 9 minutes de cuisson pour les oeufs durs