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Pour faire des oeufs mollets (blanc dur, jaune liquide sans coquille) :

1. Mettre de l’eau sur le feu avec un peu de vinaigre et attendre l’ébullition.
2. Plonger délicatement les oeufs dans l’eau bouillante.
3. Faire cuire pendant 6 minutes.
4. Après refroidissement à l’eau froide, écaler les oeufs (retirer la coquille). Pour cela écraser légèrement l’oeuf pour fissurer la coquille, puis éplucher. Normalement le vinaigre a fragilisé la coquille.

De façon générale, il faut se souvenir de la règle 3-6-9 :

• 3 minutes de cuisson pour les oeufs à la coque
• 6 minutes de cuisson pour les oeufs mollets
• 9 minutes de cuisson pour les oeufs durs