Pour faire des oeufs dur :

1. Sortir les oeufs du réfrigérateur une heure avant la cuisson : le choc thermique pourrait faire éclater les oeufs.
2. Mettre de l’eau sur le feu et attendre l’ébullition.
3. Plonger délicatement les oeufs dans l’eau bouillante.
4. Faire cuire pendant 9 minutes. Pas plus, sinon vous aurez une pellicule noire autour du jaune.
5. Après refroidissement à l’eau froide, écaler les oeufs (retirer la coquille). Pour cela écraser légèrement l’oeuf pour fissurer la coquille, puis éplucher. Normalement le vinaigre a fragilisé la coquille.

De façon générale, il faut se souvenir de la règle 3-6-9 :

• 3 minutes de cuisson pour les oeufs à la coque
• 6 minutes de cuisson pour les oeufs mollets
• 9 minutes de cuisson pour les oeufs durs