14 avril 2011 | Catégorie: Cuisine / Oeufs

Comment faire des oeufs dur ?

Pour faire des oeufs dur :

  1. Sortir les oeufs du réfrigérateur une heure avant la cuisson : le choc thermique pourrait faire éclater les oeufs.
  2. Mettre de l’eau sur le feu et attendre l’ébullition.
  3. Plonger délicatement les oeufs dans l’eau bouillante.
  4. Faire cuire pendant 9 minutes. Pas plus, sinon vous aurez une pellicule noire autour du jaune.
  5. Après refroidissement à l’eau froide, écaler les oeufs (retirer la coquille). Pour cela écraser légèrement l’oeuf pour fissurer la coquille, puis éplucher. Normalement le vinaigre a fragilisé la coquille.

De façon générale, il faut se souvenir de la règle 3-6-9 :

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