Dans beaucoup de recettes pour desserts à base de fromage blanc, on privilégie le fromage blanc à 40% plus onctueux et mousseux. Il est difficile de trouver cette dénomination dans le commerce.
Les marques alimentaires ne peuvent décemment pas afficher 40% de matières grasses sur un produit. Cela effraie le consommateur obsédé par sa ligne.

Par contre, on trouve du 40% déguisé, souvent par la mention « 7% MG sur produit fini ». Dans tous les cas, pour trouver du fromage blanc à 40% décrit dans les recettes, vous devez regarder ses apports nutritionnels, cela doit s’approcher de :

• Calories : 114kCal
• Protides : 7g
• Glucides : 3,5g
• Lipides : 8g (dont 5g saturés)