Si on vous demande la cuisson de votre viande dans un restaurant, retenez ces listes qui sont dans l’ordre de cuisson :

Boeuf, cheval

• Bleu (30 sec de chaque côté)
• Saignant
• A point
• Bien cuit

Agneau, mouton, volailles, porc

• Rosé
• Bien cuit

Autres

Généralement, le porc et la volaille ne font pas l’objet d’un choix de ce type dans les restaurants.

Les « puristes » de la consommation de la viande choisisse une cuisson « saignante » ou « rosée ».