21 mars 2011 | Catégorie: Cuisine / Riz

Comment bien cuire le riz ?

Le dosage du riz

Les gens ont tendance à faire trop de riz, car celui-ci gagne en volume après cuisson. L’équivalent d’un verre de riz équivaut à une portion de 2 personnes environ. Rajoutez-en un demi-verre pour des gros mangeurs.

Cuisson du riz

Pour bien cuire le riz, il est préférable de le faire avec la méthode par absorption, ce qui permet de conserver les apports nutritifs du riz :

  1. Mettre deux volumes d’eau pour un volume de riz.
  2. Faire chauffer jusqu’à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
  3. Laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du riz.

Note : Pour le basmati, un volume d’eau pour un volume de riz peut suffire si on veut conserver un peu de croquant (idéal pour des plats en sauce).

Autre solution automatique

Pour les moins courageux, il existe des cuiseurs de riz 😉