Le bain-marie est utilisé en cuisine pour la cuisson de certains aliments ou préparations fragiles, ainsi que pour maintenir la température acquise.

On l’utilise souvent pour fondre du chocolat, faire des sauces ou réchauffer du lait maternel.

Le principe du bain-marie est assez simple, il faut avoir deux casseroles de tailles différentes. On place la plus grande casserole sur la plaque chauffante avec un peu d’eau. La plus petite casserole qui contient le contenant à chauffer se met à l’intérieur de la plus grande.